مضررات خوردن سوشی
اجزاء تشکیل دهنده سوشی همه مغذی هستند، ماهی که سرشار از پروتئین، امگا۳، ویتامین‌ها و موادمعدنی است. جلبکی که محتویات سوشی در آن پیچیده می‌شود، جلبکی به نامNori و غنی از ریز مغذی‌ها و خواصی شبیه به سویا دارد و ضدالتهاب و ضدسرطان است. سوشی یکی از معروف‌ترین فینگر فودهای سنتی ژاپنی است که چندی است برخی از ایرانی ها با الگوبرداری از سبک غذای ژاپنی ها از طرفداران پروپاقرص این غذا شده اند. سوشی از ترکیب برنج پخته‌شده ژاپنی با طعم سرکه، ماهی خام، سبزیجات و… تهیه شده و درون یک لایه جلبک پیچیده و به‌صورت سرد سرو می‌شود. برنج نیز حاوی کربوهیدرات و به خصوص ویتامین های گروه B است. زنجبیل مورد استفاده خواص ضدسرطان، کاهنده چربی خون، ضدمیکروب و ضدالتهاب دارد. ماهی تن، ماهی قزل آلا، ماهی دم زرد، ماهی اسنپر و مارماهی محبوب‌ترین مدل‌های ماهی برای تهیه سوشی هستند. این غذا همراه با سس سویای شور یا زنجبیل ورقه‌ای خورده می‌شود. جالب است بدانید در سوشی از ماده ای به نام خمیر واسابی استفاده می‌شود که در تهیه آن از ترب سبز ژاپنی بهره گرفته می شود که به دلیل کمبود آن در ایران عموما از ترب معمولی، پودر خردل و رنگ سبز که ظاهری شبیه به واسابی دارد استفاده می شود. این گیاهان هم به خودی خود دارای خواص مطلوب تغذیه ای هستند.
سوشی ماهی جلبک غذای خام نگهداری سوشی خرید از آقای قفل آقای قفل قفل من خرید از قفل من مضررات خوردن سوشی خوردن سوشی واسابی
سوشی ماهی جلبک غذای خام نگهداری سوشی خرید از آقای قفل آقای قفل قفل من خرید از قفل من مضررات خوردن سوشی خوردن سوشی واسابی
خطرات ماهی خام داخل سوشی چیست ؟
اما ماهی مورد استفاده در سوشی که اغلب به صورت خام استفاده می شود، به دلیل پروتئین بالا، فسادپذیری زیاد و قابلیت تکثیر و پرورش انواع میکروب های بیماریزا و انگل ها را دارد که بسیار خطرآفرین است و ترویج و مصرف این غذا ممکن است خطرات جبران ناپذیری را به بار آورد. میکروب ها و انگل های بیماری زایی که اغلب در اثر مصرف فرآورده های خام دریایی به انسان منتقل می شوند شامل باکتری های سالمونلا، لیستریا و… و انگل آنیزاکیس و ویروس هایی مثل نورواک است که علائم گوارشی مثل دل پیچه، تهوع، استفراغ و علائم عمومی مثل سردرد، تب، گرفتگی عضلات و... در انسان ایجاد کرده و در افراد با ایمنی پایین مثل خانم های باردار، کودکان، سالمندان و افراد دارای بیماری های زمینه ای حتی منجر به مرگ می شود .
سوشی ماهی جلبک غذای خام نگهداری سوشی خرید از آقای قفل آقای قفل قفل من خرید از قفل من مضررات خوردن سوشی خوردن سوشی واسابی
سوشی ماهی جلبک غذای خام نگهداری سوشی خرید از آقای قفل آقای قفل قفل من خرید از قفل من مضررات خوردن سوشی خوردن سوشی واسابی
ترکیبات و تدابیر کم‌کننده خطر سوشی
چون سوشی یک غذای خام و اجزاء آن به ویژه ماهی خام مستعد ایجاد بیماری های مختلف است لذا در تهیه آن باید ترکیبات، سطوح تماس و فرد تهیه کننده در حد اعلا بهداشتی باشند. چنانچه ماهی ها به شکل منجمد حداقل ده روز در دمای فریزر نگهداری شوند خطر ابتلا به انگل ها تقریبا به صفر می رسد زیرا انگل ها و نوزاد آن ها در این دما از بین می روند. ولی امکان تکثیر باکتری ها به صفر نمی رسد و ویروس ها نیز از بین نمی روند. البته ترشی موجود در زنجبیل و مواد فنلی موجود در واسابی و جلبک تا حدی امکان رشد باکتری ها را پایین می آورند. برنج نیز نباید در محلی که گرد و خاک و رفت و آمد، زیاد است وجود داشته باشد. در برنج پخته، احتمال رشد میکروبی به نام باسیلوس سرئوس که ایجاد کننده ناراحتی های گوارشی است، بسیار زیاد است. بنابراین انتخاب ماده اولیه سالم و همچنین مکان تهیه و تولید و بهداشت فردی می تواند بسیار کمک کننده باشد و تهیه این غذا از هر مکانی توصیه نمی شود.
سوشی ماهی جلبک غذای خام نگهداری سوشی خرید از آقای قفل آقای قفل قفل من خرید از قفل من مضررات خوردن سوشی خوردن سوشی واسابی
سوشی ماهی جلبک غذای خام نگهداری سوشی خرید از آقای قفل آقای قفل قفل من خرید از قفل من مضررات خوردن سوشی خوردن سوشی واسابی
تشخیص سلامت سوشی، غیرممکن است
سوشی آماده را می توان به مدت یک تا دو روز در یخچال البته در ظرف در بسته و تا یک ماه در فریزر نگهداری کرد. گرچه نگهداری سوشی در فریزر توصیه نمی شود چون این محیط، طعم آن را تغییر می دهد. نگهداری بیش از یک ساعت سوشی در دمای اتاق و رستوران به هیچ وجه مجاز نیست. با توجه به اینکه عوامل بیماریزا امکان دارد خواص حسی مثل طعم، بو، مزه، شکل و رنگ سوشی را تغییر ندهند، تشخیص سلامت آن توسط افراد و بدون تایید آزمایشگاهی عملا غیرممکن است.
سوشی ماهی جلبک غذای خام نگهداری سوشی خرید از آقای قفل آقای قفل قفل من خرید از قفل من مضررات خوردن سوشی خوردن سوشی واسابی
سوشی ماهی جلبک غذای خام نگهداری سوشی خرید از آقای قفل آقای قفل قفل من خرید از قفل من مضررات خوردن سوشی خوردن سوشی واسابی
هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.