روغن‌های گیاهی مناسب برای پخت‌وپز

روغن پخت و پز گیاهی به دسته‌ای از روغن‌ها گفته می‌شود که از دانه‌ها و میوه‌ها استخراج می‌شوند و بسته به ویژگی‌های خود، برای تهیه انواع سس، سالاد و طبخ با حرارت ملایم مورد استفاده قرار می‌گیرند.این گروه از چربی‌ها طعم و مزه غذا را افزایش می‌دهند و برای بدن مفید هستند.

روغن زیتون

یکی از سالم‌ترین و شناخته‌شده‌ترین انواع روغن پخت و پز، روغن زیتون است که در دسته روغن‌های گیاهی قرار می‌گیرد. این روغن محبوب و پرطرفدار از میوه زیتون استخراج و به دو صورت فرابکر و روغن سبک معمولی عرضه می‌شود. روغن زیتون دارای خواص و مزایای فراوانی است و از اجزای اصلی یک رژیم سالم و مدیترانه‌ای به‌شمار می‌رود.

دستگیره دیجیتال دستگیره پلاک دستگیره رزت قفل آویز قفل کتابی قفل حیاطی مقابل برقی سیلندر جک درب چشمی دیجیتال اکسس کنترل اکسسوری آشپزخانه رسیور ریموت خرید لولا دستگیره پنیک آقای قفل

روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان یکی از روغن‌های گیاهی و پرمصرف است که هم به‌عنوان روغن پخت و پز و هم سرخ‌کردنی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این روغن انواع مختلفی دارد و هرکدام از آن‌ها ویژگی‌های متفاوت خود را دارند. ویتامین E و K از جمله مواد مفید موجود در روغن آفتابگردان هستند که به‌عنوان آنتی‌اکسیدان‌هایی قوی در بدن عمل می‌کنند و به مقابله با رادیکال‌های آزاد می‌پردازند.

روغن ذرت

روغن ذرت یک روغن پخت و پز با طعمی ملایم و دلپذیر است که در تهیه انواع سس، سالاد و پخت مواد غذایی کاربرد دارد. نقطه دود این روغن نسبت به روغن زیتون بالاتر و حدود 230 درجه سانتی‌گراد است. به‌همین‌دلیل از روغن ذرت برای سرخ‌کردن هم استفاده می‌شود. ورژن یک برند معتبر و محبوب برای خرید روغن ذرت باکیفیت است که محصولات مرغوب و درجه‌ یک خود را با بهره‌گیری از بهترین شیوه‌های روز دنیا تولید و عرضه می‌کند.

روغن کنجد

این روغن از دانه کنجد گرفته می‌شود و سرشار از ویتامین و مواد مفید و مغذی برای بدن است. روغن کنجد دارای خواص ضدالتهابی و برای سلامت قلب و عروق مفید است.

ویژگی‌ها و مزایای روغن‌های گیاهی در مقایسه با روغن‌های حیوانی

روغن پخت و پز گیاهی نسبت به روغن‌های حیوانی، چربی اشباع کمتری دارند و از این نظر، سالم‌تر هستند. چربی‌های اشباع در رگ‌ها و عروق بدن رسوب می‌کنند و به‌مرورزمان باعث مشکلات قلبی و عروقی می‌شوند. کلسترول روغن‌های گیاهی صفر است و این ویژگی نسبت به روغن‌های حیوانی، یک مزیت فوق‌العاده محسوب می‌شود. بیشتر روغن‌های گیاهی اگر به‌صورت استاندارد و اصولی تهیه شوند، سرشار از امگا 3 و امگا 6 هستند و به سلامت استخوان‌ها، پوست و مو و همچنین بهبود متابولیسم بدن کمک می‌کنند. برخی از یافته‌های علمی ثابت کرده‌اند که روغن‌هایی نظیر روغن زیتون دارای گونه‌ای از چربی‌های غیراشباع هستند که به تقویت و سلامت قلب کمک می‌کنند.

نکات مهم در انتخاب روغن مناسب برای پخت‌وپز

اولین نکته‌ای که در انتخاب مناسب‌ترین روغن پخت و پز باید مدنظر قرار بدهید، میزان چربی اشباع و ترانس آن است. فاکتور مهم بعدی، توجه به نقطه دود روغن است. نقطه دود به دمایی گفته می‌شود که روغن در آن تجزیه می‌شود و طعم سوختگی به خود می‌گیرد. مصرف چنین روغنی برای سلامتی بسیار خطرناک است و یکی از عوامل بروز سرطان‌های مختلف در بدن محسوب می‌شود.

تأثیر روغن‌های گیاهی بر سلامتی قلب

روغن‌های گیاهی چربی اشباع پایینی دارند و فاقد کلسترول هستند. این ویژگی باعث می‌شود تا از این روغن‌ها به‌عنوان روغن پخت و پز در رژیم‌های کاهش وزن استفاده شود. چربی‌های غیراشباع در رگ‌ها رسوب نمی‌کنند و از بروز مشکلات قلبی و عروقی جلوگیری می‌کنند. مواد مغذی موجود در این روغن‌ها به بهبود عملکرد قلب و سایر دستگاه‌های بدن کمک فراوانی می‌کند. نکته مهم، حفظ سلامت روغن‌ها و جلوگیری از اکسیدشدن آن‌ها در برابر عوامل محیطی است.